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没想到吃海鲜烧烤里面有那么多的学问,正是长知识了

       周裕发在澳洲留学回国后开了这家海鲜烧烤店,作为广大汕尾人海鲜对于他而言最熟悉不过了,挑龙虾不仅要考虑肉质新鲜,同时还要兼顾炭火烧烤的因素,如果龙虾太大则受热不均,容易出现虾壳烧糊而虾肉不熟的情况,黄沙海鲜市场中国最大的海鲜集散地,每天货如轮转24小时营业。


       要让海鲜在餐桌上活泼起来,首先考验的就是眼力,从海鲜到店再到上火烧烤这段时间,如何保持海鲜的活力是周裕发需要解决的重要难题,每一个数据,每一个细节都是周裕发在一次次挫折后积累的,周裕发的烧烤店不开午市,只在晚饭时间才开始营业直到深夜,每晚十点后是店里最热闹的时光,铁网在炭火上烤的通红,各种海鲜准备就绪,各色的啤酒琳琅满目,食客们期待的冰与火之歌便拉开了序幕。


       随着炭火的炙烤嫩滑的鲍鱼在炉上扭动丰腴肥美的身躯,仿佛随着音乐在舞动,由白嫩变得焦黄,喷清酒待其快熟时抹上一小块黄油,滋滋的响声伴着深海鲜味在空气中弥漫开来,最后撒上些许喜马拉雅矿物盐佐味,炭烤鲍鱼便完成了。

       黄油的清新,矿盐的粗犷,高原与大海的气息完美融合,元贝在炭火热力之下丰润的汁水被高温逼出,鲜亮红艳的贝肉勾起无限食欲,龙虾没有大脑被剖开后依然活着,烤好的龙虾肉质膏厚入口清新弹牙,蘸料,才是烧烤的灵魂,周裕发对此颇费心思。


       鲜麻火辣的滋味在口里流窜,呷一口啤酒凉爽流满全身,活泼海鲜以冰与火之歌的美誉成为广州食客的深夜食堂,周裕发的女朋友是个模特,他每次都会带上自己做的椰子冻去探班,貌似平常的椰子冻实际上需要耗费六个小时,为心爱的人烹调美食,周裕发觉得这才是幸福的味道。

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