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开海啦!吃海鲜需要注意什么?快来get这些常识

在休渔期三个月后,近日我们广西北部湾迎来了鱼香丰收的季节,广西区内外的游客纷纷涌向钦州、北海、防城港享受海鲜大餐。海鲜营养丰富、味道鲜美,不过要吃得健康,卫生则有很多讲究,有一些常识也必须知道。

  吃海鲜的禁忌

  1。吃海鲜时不宜喝啤酒,因为食用海鲜再饮用大量啤酒会产生过多的尿酸,从而引发痛风。因此吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。另外海鲜富含高蛋白,对蛋白质过敏的人请不要贪食。

  2。吃海鱼避免服维生素C,虽然海鱼的头部富含的矿物质砷是无害的砷类,但是在大量维生素C的作用下会转化成有毒的砷,其毒性相当于砒霜,因此应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C。

  3。吃海鲜时不宜与某些水果同食,鱼虾含有丰富的蛋白质和钙,如果与含有较多鞣酸的水果同吃,会降低蛋白质的营养价值,而且容易形成不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有葡萄、石榴、柿子、山楂等。如果要吃的话最好应间隔两个小时以上。

  4。对虾有过敏症的人忌食虾;有动脉硬化、高血压、急性炎症和面部痤疮者,可减少食用虾;虾忌与鹿肉同食。

  5。蟹类是凉性食物,胃肠不好的应少食,吃时应配以姜醋。在煮螃蟹时,可以加入一些紫苏叶、鲜生姜,减其寒性。脾胃虚寒的及感冒未好或者腹泻的人忌食,怀孕妇女

  哪些人不宜吃海鲜

  1。海参、海鱼、海带、海菜等海产品中含有较多嘌呤,关节炎、痛风患者常食会加重病情。

  2。螺贝蟹类,尤其是蟹黄,存在着很高的胆固醇含量,胆固醇和血脂偏高的人群应注意少吃或者不吃。

  3。肝脏硬化时,机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,就会使得病情急剧恶化。

  4。由于海鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状,因此血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼。 

  怎么处理海鲜

  1。虾蟹:清洗并挑去虾线等脏物,或用用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后再烹制。

  2。海鱼:吃前一定要洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

  3。贝类:煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸养在清水中7~8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

  4。鲜海蜇:新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,因此需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,这样才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后用热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。

  5。干货:海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,因此食用虾皮、虾米、鱼干前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

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