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包头烧烤告诉你烧烤的6种健康吃法

正确撸串的6个姿势,这样吃烧烤才健康!

一、你吃的烤串中,还有很多寄生虫和致病菌没有完全死翘翘

确实是!

如果食物烤制时间过短(尤其是肉类及海鲜类),温度不够,处于半生不熟的状态,食物中的寄生虫和致病菌就不能完全死翘翘。尤其是海鲜类食物里的副溶血性弧菌等有害菌,耐热性都很强,烤不熟是很难杀死的。


再加上个别路边摊,不仅没法保证食品的新鲜度,还爱将肉串烤制半熟、售卖时再“回炉”,生熟不分,造成二次污染。

对付寄生虫,有两招!

★ 1、海鲜类必须烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,最大的隐患就是“外熟里生”。其实,蒸煮的海鲜(经过高温杀菌)最安全。但若非要吃烤的,还是尽量烤得久些吧!

★ 2、少去路边摊,自己当“烤”官


如果在外吃烧烤,尽量选择一些环境、卫生条件好的店。

二、烧烤,会产生2种致癌物

确实是!

食物在烧烤过程中,瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑,会变成大量杂环胺类物质,而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑,就会产生大量的苯并芘。这两种物质是世界公认的强致癌物。

如果长期把烧烤当正餐吃,体内必然会摄入过量的致癌物,这是一个长期缓慢的累积效应,在多年之后的某一个时间点,一直躲在体内的致癌物可能会引起正常细胞的基因突变,引发癌症(如肠、胃癌)。


对付致癌物,有两招!

★ 1、烤焦了就扔掉,别啥东西都乱烤着吃

烤焦的串就扔掉,黑灰灰的没啥口感,尤其是肥肉。建议准备食材的过程中,就尽量剔除多余的肥肉,把肉切成小小块,另外近两年出现很多新鲜吃法:烤韭菜、蒜蓉茄子、面包片…好像啥都能烤着吃一样。实际上,脆嫩的蔬菜加热时间很难掌握,尤其是在炭火上烤,一个不留神就容易烤焦,比肉类更难伺候。而且,过度加热会破坏蔬菜中丰富的维生素。

防“烤糊”小贴士:频繁给串“翻翻身”!

★ 2、包层锡纸烤,不要直接上明火

不少烧烤店会把肉类放在箅子上烤,如不勤换,箅子上会沾上烧焦的食材残渣。烧烤时最好包裹一层锡纸,避免明火的烟雾进入食物中。


三、撸串时,口腔黏膜和胃黏膜遭罪了

确实是!

烧烤容易使食物脱水,质地变硬,再加上调味品辛辣刺激,容易伤害口腔黏膜和胃粘膜等。

放心吃,有两招!

★ 1、听说新鲜果蔬和烤肉更配哦

吃烧烤的时候,应该提高烧烤中的新鲜的果蔬比例,一起吃还更爽口哦。

★ 2、放调料要适可而止,肉类可以先腌再烤

最好不要不停的边烤边刷酱、撒孜然、辣椒面,避免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

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