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烤羊肉串时,直接烤是不对的,多加两步,羊肉串好吃又不膻

1.就是在买羊肉的时候要选对地方,并不是羊身上肉都适合做羊肉串,因为烤羊肉串的时候需要切成小块的肉,羊肋条和羊腿上边的肉,因为这些地方的肉吃起来更加鲜嫩,如果我们不小心买到了羊肚子上的肉的话,烤成了肯定是咬不动,还有就是在切羊肉的时候要注意方法,牛羊肉的纹理比较粗,肉质纤维长,所以我们切的时候要逆着纹理去切,这样烤成之后方便我们咬。

第2点就是在切好肉之后要注意把羊肉提前腌制一下,这样就可以让羊肉提前入味了,我们将羊肉切成肉丁之后,在腌羊肉的时候也要注意放的调味品,放入少量的八角花椒粉,还有洋葱鸡蛋食用油搅拌均匀,放在冰箱当中冷藏10分钟就可以了,还有一个重要的一点,就是在烤羊肉串的时候,要在羊肉串的表面不停的刷上食用油。烧烤摊刷的都是羊油,可是如果我们家里边没有的话,刷植物油也是一样的效果,因为油的升温速度快,就可以让肉串外焦里嫩,好吃。



包头公羊烤吧    烤羊肉串


第3点就是在烤羊肉串的时候要把握住火后,不要烤的时间太长,很多人在烤肉的时候都害怕烤肉不熟,往往考的时间过久把肉给烤老了,其实现在的羊肉都很嫩,所以我们在烤的时候不要烤太长时间,先把木炭烧成硬火之后用大火快速锁住羊肉串表面的水分,让它表面形成一层胶皮之后刷一层油撒上一些盐,再考上几分钟就可以了,确保羊肉串滋滋冒油的时候基本就已经烤好了,撒上自然辣椒面就可以吃了,不放心的话可以提前尝一口,确保熟了之后就要赶紧出锅

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