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齐齐哈尔“烧烤之城”


  这里的烤肉,肉好,料好,炭火好,整个人来到齐齐哈尔都会深深的迷上这座“烧烤之城”,在这里,几乎每家都会有一个小烧烤炉子,可以随处看到,拿着小板凳,一家人围坐在烧烤炉前面享受烤肉美味的感觉,可以毫不犹豫的讲,想吃烧烤来齐齐哈尔绝对没错。
  齐齐哈尔这个城市很奇妙,处在黑龙江和内蒙古的交界处,左手是肥美优质的牛羊肉,右手是汉族、蒙古族和朝鲜族的料理手法融合。
  对于吃烤肉,齐齐哈尔有一套自己的方法论,齐齐哈尔烤肉好吃是有秘诀的,他的优势就是肉,整座城市处在平原腹地,牧草特别好,牧民们养的牛羊都是吃天然养草长大,牛羊肉香而不膻,赢在了起跑线上。


  而且光是烤肉就有几十种类别,烤大本上脑大片,肉粒大串,每一种都有自己独特的风味,百吃不腻,齐齐哈尔烤肉的关键在于“拌”调料、拌油、加盐,功夫全在一盘拌肉里,将肉切成薄片,再用盐等调料搅拌入味。其中特别的是他们会加入洋葱、大豆油和鸡蛋清,刚好解腥增香,改善口感,齐齐哈尔人拌肉的思路和广东潮汕人很像,如果你爱吃潮汕的吊笼和嫩肉,那么你肯定会爱上齐齐哈尔的烤肉。
  这里几乎家家户户都自备烤炉,每个家庭都有一个拌肉高手,要说东北哪里的烧烤好吃,可能难以抉择,但拌肉一定是齐齐哈尔的最出色,蘸料可以说是齐齐哈尔烤肉的灵魂,好吃到想从店里偷走蘸料碟带回家,蘸料分干料和稀料。
  几乎每一家齐齐哈尔烤肉店桌上都会摆着好几个蘸料碟,有的店还能研究出十几种,不过最基本的还是芝麻,孜然,齐齐哈尔市特色蘸料和辣椒片,齐齐哈尔大部分百姓家里都备有烤锅,锅分两部分,下面是成碳火的炉子,上面是有眼的铁盖,肉就放在盖上烤。每个家庭中的烧烤拌肉加入的佐料不同,造就了许多味道,也使齐齐哈尔烤肉文化的发展进一步的壮大。
  齐齐哈尔保留着东北本色,这里的人喜欢大碗喝酒,大块吃肉,体现了齐齐哈尔的城市文化与齐齐哈尔人的个性。



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